利用真空滾揉機(jī)加工肉類的優(yōu)勢
真空滾揉機(jī)，也稱真空腌制機(jī)，其主要用途是在真空狀態(tài)下，對需要加工的肉類進(jìn)行腌制處理，如牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，魚肉等，真空滾揉機(jī)可以加快調(diào)味品進(jìn)入肉制品的速度，并可最大限度的保持肉內(nèi)的水分。
真空滾揉機(jī)適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉，以及牛肉塊、羊肉塊、豬肉塊等各類畜、禽、魚類制品的腌制處理工作。在真空狀態(tài)下，物料肉經(jīng)過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加快了鹽水的分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，并減少蒸煮過程中造成的損失。此外，真空狀態(tài)對食物還有一定程度的保鮮作用，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”可以提高食品的含水量，增加食品風(fēng)味，使其更柔軟，更可口，更好銷售。
真空滾揉機(jī)還分為呼吸式真空滾揉機(jī)和外抽式真空滾揉機(jī)。
真空滾揉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼材料制成，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，操作簡單方便、易清洗，降低了勞動力成本、減輕了勞動強(qiáng)度，使生產(chǎn)效率大大提高，而且，用真空滾揉機(jī)加工出來的肉塊要更健康、更衛(wèi)生。
