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用真空和面機(jī)生產(chǎn)饅頭有什么好處？

網(wǎng)站關(guān)鍵詞：真空和面機(jī) 發(fā)布時(shí)間：2018-06-21 07:04:44 瀏覽器：1067

用真空和面機(jī)生產(chǎn)饅頭有什么好處？真空和面機(jī)應(yīng)用于饅頭生產(chǎn)的好處：
第一，面粉顆粒在真空負(fù)壓狀態(tài)下充分膨脹并吸收更多的水分，粗略估計(jì)，每100斤面粉可以比普通和面機(jī)多出8--10斤面團(tuán)。
第二，真空和面機(jī)可增加面團(tuán)的面筋值含量，面團(tuán)蛋白質(zhì)紋理結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩，光滑，做出的饅頭口感更好，有嚼勁，成色更好。
第三，壓面機(jī)工序可以直接省去。

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